Шефталья -
это традиционные кипрские колбаски,
которые готовятся из смеси рубленного свиного и бараньего мяса, красного лука и петрушки,
завернутых в сальник - тонкую жировую оболочку, выстилающую желудки коров, овец и свиней.
Как готовят шефталью?
Мясной фарш приправляют солью, перцем, орегано и корицей, а затем формуют в небольшие колбаски, оборачивают в тонкую кожицу - сальник, и затем жарят на гриле. В процессе приготовления жир вытапливается, придавая шефталье хрустящую карамелизированную корочку, в то время как мясо внутри остается нежным и сочным.
Как подают шефталью?
Шефталью обычно подают в пите с салатом и дзадзики (соус из йогурта, огурцов, мяты и оливкового масла). Из напитков к шефталье идеально подходит красное вино или зивания - приготовленная из виноградного жмыха ароматная водка крепостью 45 градусов.
Если вы хотите устроить для друзей ужин в кипрском стиле, пожарьте на углях до золотистой корочки шефталью, приготовьте деревенский салат и соус дзадзики. Подайте под охлажденную зиванию!
Как приготовить шефталью?
Лучше всего купить готовую шефталью в супермаркете или в мясной лавке! Вам останется либо приготовить шефталью на гриле, либо запечь в духовке, или просто пожарить на сковороде. Шефталья прекрасна при любом способе приготовления!
В 2024 в кипрской деревне Дромолакша прошел фестиваль в честь святого Лазаря. Устроители праздника попытались установить новый рекорд для «Книги Гиннесса», приготовив 75-метровую шефталью. И у них получилось! После того, как официальный представитель «Книги Гинесса» измерил и зафиксировал результат, шефтальей-рекордсменкой угостили всех желающих, принявших участие в празднике. Рекорд для Книги Гинесса был побит!
В 2025 году гастрономический путеводитель Taste Atlas опубликовал список лучших колбасок мира. Кипр включен в рейтинг с шефтальей, которая заняла второе место, пропустив вперед лишь спецофай из Греции.
Теперь кипрская шефталья признана одной из самых вкусных колбасок в мире!
Хотите познакомиться с национальной кухней Кипра и его аутентичными блюдами?
Закажите индивидуальную экскурсию на Кипре
с журналистом и гидом на Кипре Еленой Николаевой!
Телефон, Ватсап, Телеграм, Вайбер
+ 357 99 163 404