Поднимаясь из Лимассола в горы Троодос, вы вскоре увидите винные бочки, установленные на высоких помостах, и возле них надписи - "Следуйте за бочками!". В очередной раз проезжая по этому пути, я решила принять приглашение. Итак, следуем за бочками в горную деревню Монагри на дегустацию кипрских вин и удивительных деликатесов из винограда.
Самая оригинальная винодельня
Фабрика Монагри - а это настоящая минифабрика по производству различных традиционных продуктов и сладостей из винограда – находится всего лишь в 20 км на северо-восток от Лимассола, рядом с трассой Лимассол – Платрес, на съезде в деревню Монагри. Продукция этой фабрики, представляет из себя совокупность традиционных кипрских рецептов, которые ее хозяева получили в наследство от своих бабушек и тетушек. Тем не менее, фабрика расположена в красивом современном здании, и для изготовления традиционных сладостей по древним рецептам используется новейшее оборудование.
Для производства сладостей используется исключительно виноград с местных виноградников. Этот комментарий не случаен! Виноград здесь выращивают точно так, как выращивали его далекие предки наших современников, а для изготовления вин и продуктов из винограда чаще всего используется традиционные кипрские сорта – Мавро и Ксинестери.
Приступаем к дегустации!
Палюзе. Густой виноградный сироп, полученный в результате продолжительного кипячения натурального виноградного сока с добавлением муки или крахмала.
Кефтерья. Это высушенный и порезанный на дольки палюзе.
Чурхелла. Это толстые сладкие «колбаски», которые готовят из нанизанных на нитку орехов в загущенном мукой виноградном соке. Правда, на Кипре их называют «суджуко». Киприоты часто используют эту сладость в качестве закуски для виноградной же водки «Зивании».
Виноградный сироп (Эпсима). Готовится из натурального виноградного сока путем продолжительного кипячения (выпаривания) на очень медленном огне. В результате сок загущается и приобретает золотисто-коричневый оттенок. Виноградный сироп можно использовать в чистом виде в качестве приправ для блюд из свежих овощей или мяса, сладкой приправы к йогурту, блинчикам и пр. Виноградный сироп невероятно полезен! Вкусный и полезный - согласитесь, это редкое сочетание.
Портос. Это древнее кипрское блюдо из виноградного сока и пшеницы. Обратите внимание – эта сладость занимает видное место в таблице постной еды: в нем ни капли сахара, при этом оно очень калорийно и питательно.
Вина Монагри. Кроме сладостей, приготовленных из натурального виноградного сока, вы можете продегустировать здесь и местные вина, включая благородное изюмное вино Коммандария и забористую виноградную водку Зивания.
Расписание и контакты
В то время, как вы наслаждаетесь душистым кипрским кофе, вам расскажут и даже покажут бабушкины секреты приготовления сладостей из винограда, предложат попробовать многие из них. Из окон открываются прекрасные виды на горные долины в заплатках виноградников. Оглушительная тишина, хрустальный горный воздух, искреннее дружелюбие и гостеприимство хозяйки – вы действительно проведете время в приятной обстановке, и узнаете кое-что новое и интересное о Кипре и его традициях.
Фабрика открыта для посещения ежедневно. Контактные телефоны 254350000 и 99558601.
