Мусака – кулинарный символ Средиземноморья - это запеканка, популярная на Кипре, в Греции, а также в странах Балкан и Ближнего Востока.
Мусака известна своей многослойной структурой, богатством ингредиентов и насыщенным вкусом.
На Кипре мусака считается домашним блюдом, которое подают на праздники и семейные обеды. Попробовать кипрскую мусаку вы сможете и в кипрских национальных тавернах.
Что входит в мусаку
Классическая мусака состоит из следующих слоев:
- Овощи. Обычно это баклажаны, картофель, кабачки. Овощи предварительно обжаривают.
- Фарш. Мясной соус на основе говядины, свинины или баранины. Фарш тушат с луком, томатами, специями, с добавленияем корицы и мускатного ореха.
- Бешамель. Это нежный соус из молока, сливочного масла, сыра. Соусом бешамель мусаку поливают сверху.
Выложив все слои мусаки на противень, ее запекают в печи или в духовке до образования золотистой корочки.
Особенности кипрской мусаки
- в кипрскую мусаку обычно добавляют больше картофеля;
- в мясной фарш кипрской мусаки добавляют зелень: петрушку, мяту, кинзу;
- соус бешамель в кипрской мусаке может быть более густым с выраженным вкусом кипрского сыра халлуми или анари.
Мусаку на стол подают горячей, прямо из печи. Но интересно, что после остывания мусака становится еще вкуснее, так как ее слои лучше пропитываются и настаиваются.
К мусаке обычно подают деревенский греческий салат и бокал красного кипрского вина.
Интересный факт
Хотя мусака воспринимается как традиционное древнее блюдо стран Средиземноморья, в ее современном виде с соусом бешамель она появилась лишь в начале ХХ века. Ее, вдохновленный французской кухней, первым приготовил популярной греческий повар Николас Целемендес.
Хотите познакомиться с традиционной национальной кухней Кипра и ее уникальными продуками?
Закажите экскурсию "Тур Гурмана" с журналистом и гидом на Кипре Еленой Николаевой.