Кипрский кофе - это почти то же, что греческий или турецкий, но со своими маленькими традициями.
Готовится кипсркий кофе в брика́ки (μπρίκι) - маленькой металлической турочке, с густой пенкой на поверхности кофе (каїмаки) в маленькой чашечке и обязательно со стаканом прохладной воды..
Как приготовить кипрский кофе?
Ингредиенты:
Молотый кипрский кофе — 1 чайная ложка кофе очень тонкого помола, почти «в пыль». Такой кофе вы сможете купить во всех супермаркетах Кипра.
Вода — 60–70 мл (маленькая чашка)
Сахар — по вкусу (если пьёшь сладкий)
Степени сладости кипсркого кофе :
Σκέτος (скетос) — без сахара
Μέτριος (метриос) — средняя сладость (½–1 ч. л. сахара)
Γλυκύς (гликис) — сладкий (1–2 ч. л. сахара)
Приготовление кипрского кофе
Налейте воду в брикаки. Для меры воды используйте маленькую киприйскую/греческую чашку (если 1 порция — наполняешь чашку водой и выливаешь в брикаки).
Добавьте кофе и сахар, если нужно. Важно: ингедиенты в воду необходимо добавлять до нагревания, не после!
Перемешайте иннгедиенты, поставьте брикаки на слабый огонь, и после этого больше не мешайте!
Кофе должен медленно нагреваться, поднимая густую пенку.
Когда пенка поднимется к краю брикаки, немедленно снимайте ее с огня. Не давай пенке «убежать»! Ведь в кипрском кофе пенка - самое ценное.
Аккуратно разлейте в чашку, сохранив пенку сверху.
Подождите пару минут - кофейная гуща дооджна слегка осесть.
Как подают на Кипре
Кипрский кофе подают в маленькой чашечке со стаканом холодной воды.
Пьют кофе медленно, крохотными глотками, наслаждаясь ароматом.
После каждого глотка кофе делают глоток прохладной воды.
К кофейной гуще внизу чашки не прикасаются.
А еще киприоты любят пить кофе с национальными кипрскими сладостями Glika tou Koutaliou!
Хотите познакомиться с традициями национальной кипрской кухни?
Закажите индивидуальную экскурсию на Кипре
с журналистом и гидом на Кипре Еленой Николаевой!
Телефон, Ватсап, Телеграм, Вайбер
+ 357 99 163 404