Винодельня Ктима Геролемо

Символом сентября на Кипре можно считать виноград. В сентябре начинается процесс изготовления вин, в сентябре в Лимассоле проходит ежегодный винный фестиваль, в сентябре из виноградного жмыха начинают делать зиванию – первоклассный кипрский самогон (она же чача, она же первач)... В предверии всех этих прекрасных событий рассказ сегодня пойдет об одной из кипрских виноделен – а их на острове несколько десятков.

Греческое слово Ктима (Κτήμα) можно перевести как «имущество» или «владения». Из названия становится ясно, что речь идет не только о собственно самой винодельне, но и обо всех угодьях – многочисленных виноградниках, принадлежащих хозяевам.

Еще недавно винодельня носила другое название - Prophet Elias Winery (винодельня Пророка Ильи), но в 1989 году ее нынешние хозяева, два взрослых сына прежнего владельца, зарегистрировали новое название, дав винодельне имя своего отца – Геролемо.

Сегодня винодельня Ктима Геролемо расположилась в живописных предместьях древнего селения Омодос и процесс производства вина здесь используется европейский: во дворе и в подвалах современной винодельни установлены огромные стальные цистерны, где искуственным образом поддерживается стабильная температура – главное условие получения добротного вина с ожидаемым вкусом, что соответствует сегодняшним стандартам.

А еще в середине ХХ века вино в винодельне Ктима Геролемо (бывшая Prophet Elias) изготавливали традиционным способом – сок из винограда выжимали деревянным прессом и, отделив сок от жмыха, разливали его по огромным глиняным кувшинам «пифари», где и начинался процесс брожения. Температура здесь поддерживалась за счет построенного определенным способом здания , стены которого выложены из нескольких слоев камня, что позволяет сохранять стабильную температуру воздуха внутри помещения даже при смене температуры воздуха снаружи.

В назначенный срок некоторые сорта вин переливали в дубовые бочки для дальнейшей выдержки, а забродивший жмых использовали для производства зивании, которую местные жители с искренним уважением считают «лекарством от всех болезней». Голова болит? Выпей зивании, ведь как и коньяк она расширяет сосуды головного мозга. Простыл? Выпей Зивании, ведь это природный антибиотик! Заболел живот? Вы уже догадались, как нужно поступить? Правильно – выпить зивании, ведь это же натуральный фермент, способствующий пищеварению!

Продолжив дело своего отца, братья Athenodoros (Нинос) и Charilaos (Харис) построили винодельню, отвечающую всем современным стандартам. А в помещении семейной винодельни, возраст которой около 800 лет, сейчас проводятся только дегустации вин Ктима Геролемо.

Старший брат Харис когда-то учился в Праге и сейчас работает учителем в местной школе, а на винодельне бывает только в свободное от школьных уроков время. Он прекрасно знает русский язык, который совершенствует, беря уроки русского языка в Лимассоле. Побывать на его презентации вин – это особое удовольствие. Младший брат Хариса - Нинос - учился на провизора в Харькове и знает русский язык почти в совершестве. В этом, безусловно, есть и заслуга его русской жены Светланы, которая вот уже много лет является его верным партнером не только по браку, но и по винодельческому бизнесу. Именно Нинос и является истинным хранителем и продолжателем семейной традиции виноделов.

В настоящее время винодельня Ктима Геролемо выпускает почти сто тысяч бутылок вина ежегодно. Для изготовления вин здесь используется несколько сортов винограда. НаКипре, помимо широко известных и достаточно популярных сортов винограда, таких как Cabernet Sauvignon, Grenache Noir, Riesling, Syrah, Mataro, Muscat и другие, выращивают эндемические сорта - Maratheftiko, Mauro, Xynisteri, Morokanella, Yanoudi, что позволяет создавать уникальные и абсолютно неповторимые по вкусовым качествам вина. Впечатляет, не правда ли?

Вина, изготовленные из эндемических кипрских сортов винограда, вы легко узнаете – на этикетке бутылки традицонно указывается сорт винограда, из которого вино изготовлено . Особенным, «фирменным» вином Кипра заслуженно считается вино Comandaria, приготовленное из вяленого винограда и выдержанное в дубовых бочках. Всего лишь несколько виноделен на Кипре получили лицензию, дающую право изготавливать это необычное вино, используя древнюю технологию, и давать ему историческое название Командария – по географическому району, где впервые это вино появилось на свет. Вино Командария из винодельни Ктима Геролемо многократно получало медали и призы на международных винных фестивалях. И дважды золотую медаль на всемирных винных фестивалях.

На винодельне Ктима Геролемо изготавливают еще одно вино, которое поистине можно считать уникальным. Это сухой Muscat. В чем его уникальность? Об этом сразу догадались знатоки вина, ведь Мускат - это традиционно сладкое крепкое вино. Только на этой винодельне Кипра вы можете попробовать сухой (несладкий) мускат, крепостью около 13% с ярко выраженым ароматом и необычайно тонким вкусом.

Многие сорта вин Ктима Геролемо в разные годы получили заслуженные международные награды – в дегустационных залах вы увидите развешанные на стенах многочисленные дипломы, подтверждающие признанное качество вин этой винодельни и их соответствие современным европейским стандартам.

Особое внимание стоит здесь обратить и на традиционный крепкий кипрский напиток «Зивания», название которого произошло от греческого слова «зивана», что означает «жмых». После отжима сока из ягод винограда жмых помещают в специальные сосуды, где начинается процесс его брожения. В положенное время забродивший жмых кладут в самогонный аппарат, где и производится процесс перегонки. Качество Зивании в конечном итоге зависит от терпения производителя – чем медленнее этот процесс идет, тем меньше в Зивании остается сивушных масел, тем нежнее ее запах и приятней вкус – вкус изюма и винограда. Согласно принятому стандарту крепость Зивании должна быть от 40 до 49 градусов.

Как добраться до винодельни Ktima Gerolemo

Если двигаться со стороны трассы Лимассол – Пафос в горы Троодос в сторону деревни Омодос, то примерно через 20 минут пути по горному серпантину вы увидите указатель на съезд в саму деревню, а через примерно 1 км слева будет указатель к винодельне Ktima Gerolemo.

Сворачивайте здесь и продолжайте двигаться ещё около 1,2 км по живописным, покрытым виноградниками склонам до въезда в винодельню.

Если же вы любите колорит и атмосферу истинной аутентичности, настоятельно рекомендуем вам прогуляться по самой деревне Омодос, и среди узких улочек отыскать ту самую древнюю винодельню с сохранившимся в ней деревянным прессом, с которой и начиналась эта большая история, длиной в более чем 800 лет.

Двери винодельни для бесплатной дегустации вин открыты 7 дней в неделю: понедельник — суббота с 10:00 до 17:00, воскресенье с 11:00 до 17:00.